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第 101 題：製作轉化糖漿時，以下列何種酸水解得到之品質最佳？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作轉化糖漿時，以下列何種酸水解得到之品質最佳？

選項

  • A.鹽酸
  • B.硫酸
  • C.磷酸
  • D.酒石酸

正確答案

D：酒石酸
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