第 100 題：製作轉化糖漿，以下列何者為原料，加水溶解再加入稀酸、加熱使之轉化的液體糖？

07700 烘焙食品丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作轉化糖漿，以下列何者為原料，加水溶解再加入稀酸、加熱使之轉化的液體糖？

選項

  • A.
    乳糖
  • B.
    砂糖
  • C.
    麥芽糖
  • D.
    蜂蜜

正確答案

B：砂糖

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