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第 18 題：乾熱殺菌法對餐具之有效殺菌係指
14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 10：衛生知識
乾熱殺菌法對餐具之有效殺菌係指
選項
- A.攝氏 80 度以上乾熱加熱 40 分鐘以上
- B.攝氏 110 度以上乾熱加熱 30 分鐘以上
- C.攝氏 90 度以上乾熱加熱 20 分鐘以上
- D.攝氏 95 度以上乾熱加熱 10 分鐘以上
正確答案
B：攝氏 110 度以上乾熱加熱 30 分鐘以上
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