第 14 題：鱈魚每百公克 15 元，已知每份成品 60 公克，烹調收縮率 70％，則 4 人份成本多少元？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 08：成本控制

鱈魚每百公克 15 元，已知每份成品 60 公克，烹調收縮率 70％，則 4 人份成本多少元？

選項

  • A.
    51 元
  • B.
    60 元
  • C.
    105 元
  • D.
    110 元

正確答案

A：51 元

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