第 7 題：要烹調出清澈的雞肉清湯(Chicken consomme)應如何製備？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

要烹調出清澈的雞肉清湯(Chicken consomme)應如何製備？

選項

  • A.
    多重過濾
  • B.
    細火慢煮
  • C.
    用熱湯煮
  • D.
    烈火快煮

正確答案

B：細火慢煮

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