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第 7 題：要烹調出清澈的雞肉清湯(Chicken consomme)應如何製備？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備

要烹調出清澈的雞肉清湯(Chicken consomme)應如何製備？

選項

  • A.多重過濾
  • B.細火慢煮
  • C.用熱湯煮
  • D.烈火快煮

正確答案

B：細火慢煮
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