第 61 題：油炸烹調(Deep-Frying)是何種導熱法？
14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 04：食物製備
油炸烹調(Deep-Frying)是何種導熱法？
選項
- A.傳導法
- B.對流法
- C.輻射法
- D.感應法
正確答案
B：對流法
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