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第 62 題：有關水產魚蝦類產品，下列何者正確？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 03：食物貯存

有關水產魚蝦類產品，下列何者正確？

選項

  • A.活魚活蝦產品運輸應維持低溫無氧狀態
  • B.冷凍魚類應凍結成一團
  • C.冷凍魚類運輸應維持-18℃以下
  • D.頭和內臟在低溫時(5℃)無自腐性

正確答案

C：冷凍魚類運輸應維持-18℃以下
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