第 39 題：採購之魚類在冷藏儲存前應作何處理？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 03：食物貯存

採購之魚類在冷藏儲存前應作何處理？

選項

  • A.
    不須處理直接冷藏
  • B.
    外表洗淨後即冷藏
  • C.
    除去鱗片洗淨後再冷藏
  • D.
    除去鱗片、魚腮及內臟等洗淨後再冷藏

正確答案

D：除去鱗片、魚腮及內臟等洗淨後再冷藏

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