第 38 題：有關寒帶生鮮蔬果儲存的方法，下列何者是錯誤的？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 03：食物貯存

有關寒帶生鮮蔬果儲存的方法，下列何者是錯誤的？

選項

  • A.
    無低溫障害之水果應儲存在冷藏庫
  • B.
    水果儲存前不應水洗
  • C.
    水果去皮可耐儲存
  • D.
    蔬菜和水果的儲存方法都一樣

正確答案

C：水果去皮可耐儲存

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