第 15 題：麵包製成後需要如何處理才宜冷凍保存？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 03：食物貯存

麵包製成後需要如何處理才宜冷凍保存？

選項

  • A.
    趁熱冷凍
  • B.
    冷卻後冷凍
  • C.
    微溫冷凍
  • D.
    趁熱急速冷凍

正確答案

B：冷卻後冷凍

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