第 82 題：火腿製造過程中加鹽除了抑制細菌生長外還有何作用？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

火腿製造過程中加鹽除了抑制細菌生長外還有何作用？

選項

  • A.
    沖淡甜味
  • B.
    保持肉色
  • C.
    提升水量
  • D.
    增加風味

正確答案

D：增加風味

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