第 28 題：香辛料中鼠尾草(Sage)的主要功能是下列何者？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

香辛料中鼠尾草(Sage)的主要功能是下列何者？

選項

  • A.
    酸味作用
  • B.
    矯臭及賦香作用
  • C.
    著色作用
  • D.
    辣味作用

正確答案

B：矯臭及賦香作用

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