第 112 題：商業性的油炸油是一種部分氫化的烹調用油較穩定，生產過程會增加

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

商業性的油炸油是一種部分氫化的烹調用油較穩定，生產過程會增加

選項

  • A.
    反式脂肪酸
  • B.
    不飽合脂肪酸
  • C.
    甘油
  • D.
    膽固醇

正確答案

A：反式脂肪酸

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