第 102 題：肋眼牛排指那一部位牛肉？

14000 西餐烹調丙級 / 工作項目 02：食物的性質及選購

肋眼牛排指那一部位牛肉？

選項

  • A.
    後腿肉(rump)
  • B.
    前腰脊肉(strip loin)
  • C.
    菲力(tenderloin)
  • D.
    去骨含肉眼肋脊肉(Ribey e)

正確答案

D：去骨含肉眼肋脊肉(Ribey e)

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