第 7 題：凍結方法以何者較佳？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 08：水產加工食品之原料、半成品、成品之貯存

凍結方法以何者較佳？

選項

  • A.
    緩慢冷凍
  • B.
    急速冷凍
  • C.
    浸漬冰水
  • D.
    冷藏庫中

正確答案

B：急速冷凍

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