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第 73 題：蝦仁乾燥後表皮呈紅色，此一天然色澤來源為

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

蝦仁乾燥後表皮呈紅色，此一天然色澤來源為

選項

  • A.紅色 6 號色素
  • B.紅色 7 號色素
  • C.紅色 40 號色素
  • D.蝦紅素

正確答案

D：蝦紅素
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