第 2 題：魚丸類製品之品質優劣，應以下列何者為首要考慮﹖

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 07：水產加工食品之品質鑑定

魚丸類製品之品質優劣，應以下列何者為首要考慮﹖

選項

  • A.
    顏色愈白愈好
  • B.
    內容物愈多愈好
  • C.
    具有良好彈性及脆度者為佳
  • D.
    口味甘甜且包餡者為佳

正確答案

C：具有良好彈性及脆度者為佳

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