第 7 題：製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

製造魚鬆、魚酥在蒸煮前鹽漬的主要目的

選項

  • A.
    調味
  • B.
    保鮮
  • C.
    增加魚肉纖維堅韌
  • D.
    延長保存時間

正確答案

C：增加魚肉纖維堅韌

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