第 59 題：關於烏魚子製作何者描述正確？

選項

• A.

  原料卵表面血汙會影響品質須清洗
• B.

  鹽漬時用鹽量大約 5%
• C.

  製作中不慎弄破卵膜不須處理
• D.

  成品之水分為 40 -50%