第 1 題：採購蝦品原料時，何者非新鮮蝦的性狀？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 03：水產加工食品之原料處理

採購蝦品原料時，何者非新鮮蝦的性狀？

選項

  • A.
    蝦的頭部未斷裂者
  • B.
    頭部與肌肉連結之薄膜斷裂者
  • C.
    肉質揉搓尚有彈性
  • D.
    具濃厚蝦原味

正確答案

B：頭部與肌肉連結之薄膜斷裂者

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