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第 3 題：關於魚鬆原料的選用何者敘述正確？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 02：水產加工食品之原料選用

關於魚鬆原料的選用何者敘述正確？

選項

  • A.魚漿很適合製作成魚鬆
  • B.原料魚肌纖維需較長者
  • C.紅色肉魚類
  • D.魚肉乾燥前即調好味

正確答案

B：原料魚肌纖維需較長者
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