第 2 題：下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力？

13200 水產食品加工丙級 / 工作項目 02：水產加工食品之原料選用

下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力？

選項

  • A.
    鯉魚
  • B.
    狗母魚
  • C.
    鯖魚
  • D.
    黑皮旗魚

正確答案

D：黑皮旗魚

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