第 37 題：關於魚類肌肉色素之敘述何者錯誤

選項

• A.

  暗色肉富含肌紅蛋白與血紅蛋白
• B.

  迴游魚類富含白色肉
• C.

  白色肉 pH 較高相對含較多鹽溶性蛋白
• D.

  鰹魚魚肉為暗色肉(血合肉)較多之魚種