第 43 題：真空包裝之中式香腸在貯存過程中會發生酸敗的原因

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 08：肉製品貯存

真空包裝之中式香腸在貯存過程中會發生酸敗的原因

選項

  • A.
    脂肪氧化
  • B.
    微生物作用
  • C.
    乾燥過度
  • D.
    儲存溫度太低

正確答案

A：脂肪氧化

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