第 32 題：肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖，最重要的原因是

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 08：肉製品貯存

肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖，最重要的原因是

選項

  • A.
    水活性較高
  • B.
    水活性較低
  • C.
    蛋白質含量較高
  • D.
    蛋白質含量較低

正確答案

A：水活性較高

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