第 20 題：下列那一種成分是造成肉製品貯存時發生氧化酸敗的原因

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 08：肉製品貯存

下列那一種成分是造成肉製品貯存時發生氧化酸敗的原因

選項

  • A.
    油脂
  • B.
    醣類
  • C.
    蛋白質
  • D.
    水分

正確答案

A：油脂

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