第 50 題：真空包裝肉製品何者條件無法有效抑制肉毒桿菌

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 06：肉製品包裝與標示

真空包裝肉製品何者條件無法有效抑制肉毒桿菌

選項

  • A.
    添加亞硝酸鹽
  • B.
    外加脫氧劑
  • C.
    貯存溫度＜3.3℃
  • D.
    pH 值＜4. 6

正確答案

B：外加脫氧劑

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