第 98 題：中式臘肉之製作時下列何種處理不適用

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

中式臘肉之製作時下列何種處理不適用

選項

  • A.
    原料肉分切整型
  • B.
    醃漬
  • C.
    乾燥煙燻
  • D.
    滷煮

正確答案

D：滷煮

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