第 39 題：製作肉角時，在製作流程上，下列何者為優先

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 05：肉製品製作技術

製作肉角時，在製作流程上，下列何者為優先

選項

  • A.
    原料肉先冷凍
  • B.
    原料肉先切片
  • C.
    原料肉先水煮定型再切塊
  • D.
    原料肉直接滷煮

正確答案

C：原料肉先水煮定型再切塊

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