第 58 題：西式火腿製造對原料肉之處理，下列何種方式可促進肉品之結著性

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

西式火腿製造對原料肉之處理，下列何種方式可促進肉品之結著性

選項

  • A.
    冷凍醃漬
  • B.
    燻煙
  • C.
    乾燥
  • D.
    按摩滾動

正確答案

D：按摩滾動

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