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第 56 題：熟成處理其目的

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

熟成處理其目的

選項

  • A.增加肉之硬度
  • B.增加肉的重量
  • C.有嫩化及促進風味的效果
  • D.促進髮色

正確答案

C：有嫩化及促進風味的效果
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