第 54 題：下列何種物質可促進肉品乳化效果

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

下列何種物質可促進肉品乳化效果

選項

  • A.
    維他命 C
  • B.
    乙二烯酸鈉
  • C.
    磷酸鹽類
  • D.
    亞硝酸鈉

正確答案

C：磷酸鹽類

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