第 52 題：溫體效應肉加工之特性有

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

溫體效應肉加工之特性有

選項

  • A.
    降低製品品質
  • B.
    降低製成率
  • C.
    易於腐敗
  • D.
    提高乳化保水性

正確答案

D：提高乳化保水性

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