第 50 題：屠後屠體熟成之目的為

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

屠後屠體熟成之目的為

選項

A.
使肉質堅硬
B.
增加屠體重
C.
肉質嫩化
D.
增加失重率

正確答案

C：肉質嫩化

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