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第 50 題：屠後屠體熟成之目的為

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

屠後屠體熟成之目的為

選項

  • A.使肉質堅硬
  • B.增加屠體重
  • C.肉質嫩化
  • D.增加失重率

正確答案

C：肉質嫩化
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