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第 47 題：磷酸鹽在肉製品中有助於增加保水及結著性外，並有下列何種效果

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

磷酸鹽在肉製品中有助於增加保水及結著性外，並有下列何種效果

選項

  • A.發色
  • B.降溫
  • C.增加營養
  • D.抑菌

正確答案

D：抑菌
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