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第 38 題：下列何者最適作為脆皮烤鴨的原料肉

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

下列何者最適作為脆皮烤鴨的原料肉

選項

  • A.對剖的鴨屠體
  • B.去腿、去翅的鴨屠體
  • C.豐腴完整的鴨屠體
  • D.去頭、去尾的鴨屠體

正確答案

C：豐腴完整的鴨屠體
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