第 31 題：屠肉凍藏時，減少水分流失及品質變化之方法

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

屠肉凍藏時，減少水分流失及品質變化之方法

選項

  • A.
    不必包裝相互堆積
  • B.
    以紙包裝
  • C.
    降低凍藏溫度
  • D.
    包裝完整後，經急速凍結至-18℃

正確答案

D：包裝完整後，經急速凍結至-18℃

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