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第 28 題：冷凍肉之冰晶形成愈大，則解凍時汁液流失量

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

冷凍肉之冰晶形成愈大，則解凍時汁液流失量

選項

  • A.愈少
  • B.愈多
  • C.無影響
  • D.一樣多

正確答案

B：愈多
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