第 27 題：原料肉凍結方法以何者最佳

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

原料肉凍結方法以何者最佳

選項

A.
緩慢冷凍
B.
急速冷凍
C.
浸漬冰水
D.
冷藏庫中

正確答案

B：急速冷凍

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