第 25 題：擊昏電壓太高及時間過長時，易使肉質

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 03：原料之處理

擊昏電壓太高及時間過長時，易使肉質

選項

  • A.
    發生出血斑
  • B.
    有良好肌肉纖維性
  • C.
    保水性較佳
  • D.
    屠宰率高

正確答案

A：發生出血斑

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