第 66 題：商業上俗稱之「熟肉」，通常是選用下列何種肉製作

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

商業上俗稱之「熟肉」，通常是選用下列何種肉製作

選項

  • A.
    僵直前溫體肉
  • B.
    冷藏肉
  • C.
    冷凍肉
  • D.
    機械去骨肉

正確答案

A：僵直前溫體肉

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