第 6 題：下列何種添加物不會增加乳化類肉製品之結著性？

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列何種添加物不會增加乳化類肉製品之結著性？

選項

  • A.
    亞硝酸鹽
  • B.
    黃豆蛋白
  • C.
    澱粉
  • D.
    磷酸鹽

正確答案

A：亞硝酸鹽

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