第 46 題：酪蛋白鈉在乳化類肉製品之功能下列那一項是錯的

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

酪蛋白鈉在乳化類肉製品之功能下列那一項是錯的

選項

  • A.
    保水性
  • B.
    乳化性
  • C.
    發色
  • D.
    提高製品中蛋白質含量

正確答案

C：發色

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