第 34 題：就原料肉之保水性而言，那一階段之肉最佳

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

就原料肉之保水性而言，那一階段之肉最佳

選項

  • A.
    僵直前
  • B.
    僵直中
  • C.
    解僵初期
  • D.
    解僵末期

正確答案

A：僵直前

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