第 26 題：下列那一種醣類，在加熱過程中最不易發生褐變

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

下列那一種醣類，在加熱過程中最不易發生褐變

選項

  • A.
    麥芽糖
  • B.
    果糖
  • C.
    蔗糖
  • D.
    葡萄糖

正確答案

C：蔗糖

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