第 21 題：中式香腸使用之原料肉，在選擇時，下列那一項是不正確的

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

中式香腸使用之原料肉，在選擇時，下列那一項是不正確的

選項

  • A.
    肉表面有光澤
  • B.
    肉呈淡粉紅色
  • C.
    肉應有彈性
  • D.
    肉顏色呈暗紅色

正確答案

D：肉顏色呈暗紅色

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