第 16 題：香腸製作時，下列何者不會增加結著性

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

香腸製作時，下列何者不會增加結著性

選項

  • A.
    磷酸鹽
  • B.
    鹽
  • C.
    澱粉
  • D.
    亞硝酸鹽

正確答案

D：亞硝酸鹽

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