第 14 題：己二烯酸添加在肉乾之作用為

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

己二烯酸添加在肉乾之作用為

選項

A.
發色作用
B.
防黴
C.
增加黏稠性
D.
抗氧化作用

正確答案

B：防黴

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