第 11 題：製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非

09400 肉製品加工丙級 / 工作項目 02：原料之選用

製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非

選項

  • A.
    增加外觀亮度
  • B.
    增加體積
  • C.
    增進風味
  • D.
    防止脫水

正確答案

B：增加體積

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