第 23 題：油脂之發煙點如下：甲油 130℃、乙油 150℃、丙油 170℃、丁油 190℃，試問何者油炸穩定性最高？

09200 食品檢驗分析丙級 / 工作項目 07：罐頭食品之檢驗

油脂之發煙點如下：甲油 130℃、乙油 150℃、丙油 170℃、丁油 190℃，試問何者油炸穩定性最高？

選項

  • A.
    甲油
  • B.
    乙油
  • C.
    丙油
  • D.
    丁油

正確答案

D：丁油

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